A produção de vinhos finos de altitude em Santa Catarina, especialmente na região de São Joaquim, vem ganhando destaque pela excelência e singularidade das bebidas. Cultivadas em vinhedos situados acima de 900 metros de altitude, as uvas beneficiam-se das condições climáticas e geográficas, que conferem características únicas aos vinhos.
Os vinhedos utilizam o sistema de condução em espaldeira, favorecendo o desenvolvimento das videiras e a qualidade dos frutos. Entre as variedades mais plantadas na região, destacam-se a Cabernet Sauvignon, a Merlot e a Chardonnay, reconhecidas por sua complexidade aromática e estrutura equilibrada.
O Cultivo e Seus Desafios
A combinação entre altitude, exposição solar e drenagem do solo é um fator essencial para o sucesso da viticultura na região. O relevo acidentado contribui para o escoamento da água, reduzindo a umidade excessiva e permitindo uma melhor circulação do ar entre as videiras.
No entanto, o cultivo enfrenta desafios significativos. A ocorrência de geadas, chuvas intensas, ventos fortes e até granizo exige medidas constantes de proteção e manejo. Além disso, a erosão do solo, a variação da fertilidade e a maturação diferenciada das uvas conforme a altura no vinhedo são aspectos que demandam atenção redobrada dos produtores.
Riscos e Estratégias de Proteção
Dentre os principais riscos, o granizo é um dos mais preocupantes, sendo combatido com a instalação de telas de proteção sobre os vinhedos. Já a geada segue como um dos maiores desafios para a viticultura de altitude, uma vez que ainda não há uma solução definitiva para sua prevenção. Pesquisas e técnicas vêm sendo desenvolvidas para mitigar os impactos, mas o fenômeno segue sendo um fator imprevisível e de grande influência sobre a produção.
Apesar dos desafios, os vinhos de altitude catarinenses continuam a se consolidar no cenário nacional e internacional, atraindo apreciadores e especialistas em busca de rótulos diferenciados e de alta qualidade.
