23/11/2025 21h06 ⟳ Atualizada em 23/11/2025 às 21h06
No coração de São Joaquim, um endereço tornou-se sinônimo de gastronomia, amizade e tradição: a Churrascaria Schlichting, que neste 15 de dezembro celebra 40 anos de história. Fundada por Acy Ribeiro Schlichting, o espaço consolidou-se como um dos grandes patrimônios culinários da cidade, atravessando gerações e mantendo viva a essência do verdadeiro churrasco serrano.
A trajetória de Acy no universo gastronômico começou cedo. Ainda aos 21 anos, ele assumiu a churrasqueira nos fins de semana da antiga Churrascaria Minuano. Foi ali, entre o calor da brasa e o perfume da carne assando, que nasceu a paixão que guiaria seu futuro. Com experiência acumulada em pizzarias e lanchonetes, ele tomou uma decisão ousada: arrendou a extinta Minuano e deu vida à Churrascaria Schlichting — um empreendimento que, ao longo das décadas, se transformou em referência local.
Mais do que um restaurante, a Schlichting tornou-se ponto de encontro de famílias, amigos e visitantes que buscam sabor, acolhimento e autenticidade. “Ao longo desses anos, perdi muitos amigos que foram essenciais para o sucesso da churrascaria, como meu compadre Aribaldo Padilha Almeida, o Ary, e o Rogério Antunes, o Chumbo. Trabalhamos juntos por muito tempo, e sou grato a todos que fizeram parte dessa história”, relembra Acy, emocionado.
A rotina da casa preserva a tradição em cada detalhe. A churrasqueira, capaz de assar até 60 espetos por dia, atende em média 80 pessoas diariamente. Acy faz questão de manter a essência que construiu o prestígio da churrascaria: ingredientes selecionados, preparo cuidadoso e o atendimento simples e acolhedor que cativa quem chega.
As carnes servidas vêm do boi serrano criado a pasto, característica que garante sabor único e qualidade reconhecida. Acy inicia seu dia por volta das seis da manhã, sempre acompanhado de amigos, e segue até o fim da tarde, dedicando-se com a mesma paixão que o fez abrir as portas há quatro décadas.
A celebração desses 40 anos marca não apenas a trajetória de um empreendimento, mas a história de uma família e de uma comunidade que encontrou, na Schlichting, um espaço de convivência e memória afetiva.
Hoje, a Churrascaria Schlichting é mais do que um negócio: é um símbolo da gastronomia joaquinense e um exemplo de como o empreendedorismo, quando guiado por amor e dedicação, constrói marcas que atravessam o tempo.
Acy Schlichting e sua equipe celebram o passado com orgulho — e seguem firmes, escrevendo novos capítulos dessa história que já faz parte da identidade de São Joaquim.