A Cooperserra apresentou ao mercado a sua mais nova inovação: a farinha de maçã, produto desenvolvido a partir do reaproveitamento do bagaço gerado na produção de suco. A iniciativa reforça o compromisso da cooperativa com a sustentabilidade, a redução de resíduos e a agregação de valor à cadeia produtiva da maçã em São Joaquim.
De acordo com o gerente da Packing House da cooperativa, Ricardo Arruda, a ideia surgiu da necessidade de dar um destino mais nobre ao resíduo da fruta.
“A ideia da farinha de maçã nasceu da necessidade de dar uma solução para o destino final do bagaço do suco da maçã. A gente começou com a fabricação do suco e esse bagaço era destinado à alimentação animal. Então surgiu a ideia de transformar isso em farinha, em fibra de maçã. Hoje conseguimos agregar valor e aproveitar melhor esse material”, explicou.
Segundo ele, o produto já está sendo comercializado em embalagens de 500 gramas e também a granel, com boa aceitação no mercado, especialmente no Sul do país. A farinha vem sendo utilizada tanto na substituição da farinha branca, inclusive em receitas voltadas a pessoas com restrição ao glúten, quanto em preparações do público fitness, combinada com frutas e whey protein.
“Hoje ela é um produto bem interessante, com alto teor de fibras, muito utilizado na panificação, confeitaria e na alimentação saudável. A gente conseguiu unir sustentabilidade com geração de valor para a nossa maçã”, destacou Arruda.
Além da farinha de maçã, a Cooperserra mantém uma linha diversificada de produtos derivados da fruta. Conforme o gerente, a cooperativa trabalha com suco de maçã, chips, bala de maçã zero açúcar e chá de raspas, além de novos itens que vêm sendo desenvolvidos.
“Nós começamos com o suco de maçã e hoje temos uma gama de produtos. Além da maçã in natura, que é enviada para todo o Brasil e até para o exterior, temos suco, chips, bala zero açúcar, farinha de maçã e o chá de raspas, que também é muito apreciado. No ano passado lançamos até uma cerveja de maçã. Estamos sempre buscando novidades dentro da linha da saudabilidade”, afirmou.
A proposta da cooperativa é manter todos os produtos com base exclusiva na maçã, sem adição de outros ingredientes, reforçando o conceito de alimentos mais naturais e funcionais.
“Tudo é somente maçã. Nenhum dos nossos produtos tem adição de outras coisas. Estamos trabalhando nessa linha de saúde e inovação, e novas novidades virão em breve”, completou o gerente.
A iniciativa reforça o papel da Cooperserra como referência na agregação de valor à produção da maçã serrana, aliando inovação, sustentabilidade e desenvolvimento regional.
