Neste 28 de maio, Dia Mundial do Hambúrguer, a cidade de São Joaquim, na Serra Catarinense, celebra a data de forma única e autêntica: com um hambúrguer que reúne os sabores e a identidade da região. Batizado de Alma Serrana, o lanche é uma criação do chef Deivid Nesi e une alta gastronomia internacional com ingredientes locais que carregam história e tradição.
“Estamos na Serra Catarinense, em pleno outono, onde o clima convida a saborear algo bem especial!”, destaca o jornalista Wagner Urbano, que acompanhou de perto a preparação da iguaria.
Antes de chegar à mesa, porém, uma informação importante: segundo estimativas da Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina), a safra de pinhão de 2025 deve alcançar cerca de 4,5 mil toneladas, o que representa uma queda de aproximadamente 35% em relação ao ano anterior. Mesmo com a redução, o pinhão segue como um dos símbolos mais marcantes da cultura serrana — e, acredite, agora também é ingrediente de hambúrguer.
A receita criada pelo chef Deivid valoriza os sabores locais e foi pensada especialmente para destacar os produtos da Serra. “O Alma Serrana é a fusão do que temos de melhor: a linguiça fininha artesanal do Frigozan, com cortes nobres e tempero único; um queijo cremoso artesanal feito por mim mesmo; e o toque especial: um molho autoral de pinhão confitado com inspiração mediterrânea”, explica Deivid.
O resultado é um hambúrguer saboroso, com textura e personalidade. “É um lanche que traduz a alma dos Campos de Cima da Serra em cada mordida. Um hambúrguer que carrega história, tradição e sabor”, afirma Wagner.
Além de aquecer o corpo nos dias frios típicos da região, o Alma Serrana aquece também a economia local, ao valorizar produtores e ingredientes da própria cidade. “Em São Joaquim, até o hambúrguer tem alma. Alma Serrana, um sabor que aquece o corpo… e o coração!”, conclui o repórter.
A Matéria foi ao AR na NDTV no SC no AR desta quinta comemorando o dia do Hambúrguer.
As imagens foram feitas por Bruno Rosa e a produção de Wagner Urbano.
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