Em abril de 2019, as irmãs Bruna e Fernanda Vieira Nascimento uniram suas paixões e habilidades para criar os Petite Pães e Bolos Artesanais, uma empresa que viria a se tornar um verdadeiro sucesso em São Joaquim, Santa Catarina. Com formação em pâtisserie e administração de empresas, as irmãs tinham um objetivo claro: oferecer ao mercado local produtos de panificação com fermentação natural, pães e bolos artesanais que trariam um novo conceito à cidade.
No entanto, o início da jornada da Petite não foi tão simples. Na época da fundação, a empresa iniciou sua produção no primeiro andar de um edifício comercial no Centro de São Joaquim, pois não conseguiu encontrar uma sala térrea disponível. Bruna relembra: “A ideia era oferecer ao mercado local alguns produtos com fermentação natural, pães e bolos, desenvolvendo um novo nicho de mercado na cidade. O sucesso da empresa e a necessidade fizeram a gente descer para a tão sonhada sala térrea.”
Agora, nos primeiros dias do mês de agosto de 2023, a Petite inaugurou sua nova sede na rua Marcos Batista, nº 820, no centro da cidade. Esta mudança representa um marco na trajetória da empresa, oferecendo mais opções de produtos e serviços para seus clientes. Fernanda comenta sobre esse novo desafio: “Será um novo desafio, atender um novo público que vai provar nosso café e adquirir nossos produtos. Não é só a panificação, mas o mercado como um todo procura produtos sejam que artesanais e exclusivos e que tragam consigo o valor agregado de uma opção saudável. É uma tendência mundial que veio para ficar.”
O segredo do sucesso da panificação artesanal da Petite reside no uso de fermento natural e no tempo dedicado ao processo de fermentação. Enquanto em uma padaria tradicional o fermento leva em média duas horas para agir, na produção artesanal da Petite, são dedicadas pelo menos seis horas para que o fermento natural seja antes de o pão ir ao forno.
Fernanda explica: “O fermento natural se desenvolve pela multiplicação de microrganismos benéficos à saúde, e isso auxilia na formação de um sabor único em cada produção.” A empresa continua oferecendo uma ampla variedade de produtos, incluindo baguetes, mini pizzas, biscoitos, empadas, pão de azeite, sonhos, empanadas, pão de milho e o queridinho bolo de maçã com castanha, todos feitos com carinho e cuidado artesanal.
Com a inauguração da nova sede, a Petite está pronta para atender não apenas aos amantes da boa panificação, mas também a um público cada vez mais consciente da importância de escolher produtos artesanais e saudáveis. A empresa está se destacando como um exemplo de como a tradição da panificação artesanal pode se adaptar às necessidades contemporâneas, oferecendo produtos que conquistam o paladar e promovem a saúde.
Assim, Bruna e Fernanda continuam a escrever sua história de sucesso, conquistando corações e paladares em São Joaquim e além, com os Petite, uma verdadeira jóia na cena gastronômica da cidade.
