As tábuas de frios e mesas gastronômicas preparadas pelo Vinhedos da Praça vêm se consolidando como uma das grandes experiências sensoriais da Serra Catarinense, especialmente quando harmonizadas com os vinhos finos de altitude produzidos na região. Seja no verão, com opções mais leves e refrescantes, ou no inverno, quando a gastronomia ganha ainda mais protagonismo, o trabalho chama a atenção não apenas pelo sabor, mas também pela estética — verdadeiras obras de arte à mesa.
À frente do projeto está Juliana Aquis, proprietária do Vinhedos da Praça, que explica que a montagem de tábuas e mesas de frios sempre fez parte da sua trajetória profissional. “Eu sempre gostei muito de trabalhar com essa parte dos frios, da montagem de mesas. É um trabalho que sempre me encantou e agora a gente tem dado ainda mais ênfase, porque a procura cresceu bastante”, destaca.
A proposta atende desde pequenas reuniões até eventos maiores, tanto no próprio bistrô quanto em ações externas, incluindo parcerias com vinícolas da Serra Catarinense. “O pessoal tem buscado muito essa experiência para eventos, encontros mais intimistas e também nas vinícolas, harmonizando com os vinhos de altitude”, explica Juliana.
Um dos diferenciais do trabalho é a valorização dos produtos regionais, cuidadosamente selecionados para harmonizar com os rótulos da Serra. Entre as opções estão brusquetas, frios acompanhados de frutas frescas — ideais para o período de verão — além de preparações autorais que surpreendem o público. Um dos destaques é a cheesecake de pinhão, finalizada com geleia de frutas vermelhas produzida com ingredientes locais e sem adição de açúcar, resultando em um doce equilibrado e saboroso.
O cardápio inclui ainda quiche de alho-poró, patê da mesma base para acompanhar pães e crostinis, incluindo opções sem glúten, além de terrines sofisticadas, como a de gorgonzola com salame crispy e a de pesto com tomate confitado. Para completar a experiência, o steak tartare de queijo frescal também figura entre os itens mais elogiados.
Mais do que gastronomia, Juliana define seu trabalho como uma forma de expressão. “Além de ser delicioso, é uma forma de arte. Cada mesa é pensada para encantar, tanto pelo visual quanto pelo sabor”, afirma.
Quem deseja contratar o serviço pode entrar em contato diretamente com o Vinhedos da Praça. Os eventos podem ser realizados tanto no bistrô quanto em outros espaços, conforme a necessidade do cliente. “A gente fica aguardando o pessoal que tiver interesse em viver essa experiência”, conclui Juliana.
